[매콤 감자 멸치조림]<br /><br />[재료] 감자 3-4개(700g), 중멸치 1줌(30g), 통마늘 10쪽, 다시마(10*10) 2장, 대파 2대, 쪽파 약간, 홍고추 1개, 물 2컵<br />[절임물] 참치액 6스푼, 물 3컵(감자가 잠길 정도)<br />[양념] 고운 고춧가루 4스푼 반, 간장 4스푼 반, 들기름 4스푼 반, 물엿 6스푼, 맛술 4스푼 반, 소주 4스푼 반<br /><br />1. 감자는 껍질을 벗겨 1cm 두께로 둥글게 썰어 볼에 물 3컵+참치액젓 6스푼을 넣어 5-10분 정도 밑간한다. <br />2. 대파는 5cm 크기로 썰어 흰 부분과 파란 부분을 나눠서 준비하고, 중멸치는 머리와 내장을 제거해 준비한다.<br />3. 고운 고춧가루 4스푼 반, 간장 4스푼 반, 들기름 4스푼 반, 물엿 6스푼, 맛술 4스푼 반, 소주 4스푼 반을 넣고 양념장을 만든다.<br />4. 웍에 기름과 통마늘을 넣어 볶다가 마늘 향이 우러나면 멸치를 넣어 살짝 볶아준다.<br />5. 볶은 멸치와 마늘에 다시마, 감자, 대파 흰 부분, 양념장, 물 2컵을 넣고 끓으면 불을 줄여 국물이 자작해지도록 <br /> 15분간 졸인다. 대파의 파란 부분을 넣어 1분간 더 조려 완성한다.<br /><br />[감자 찜닭]<br /><br />[재료] 닭볶음탕용 닭 1마리(800-1000g), 껍질 벗긴 감자(中) 4개, 양파 1개, 당근 1/3개, 대파 2대, 불린 당면 200g, <br /> 청양고추 3개, 홍고추 2개, 물 2컵, 양파껍질 3개 분량, 설탕 6스푼, 다진 마늘 1스푼 반, 참기름 1스푼 반, 후추 약간<br />[양념] 간장 반 컵, 물엿 1/3컵, 생강술 3스푼, 들깨가루 3스푼<br /><br />1. 감자와 당근은 1cm 두께로 납작 썰고 양파와 대파는 손가락 두 마디 길이, 청양고추는 듬성듬성, 홍고추는 송송 <br /> 썰어 준비한다. <br />2. 당면은 찬물에 30분간 불려준다. <br />3. 닭은 깨끗이 씻어 살집이 두꺼운 부분은 칼집을 내 손질하고, 웍에 양파 껍질과 물 4컵을 붓고 물이 끓어오르면 <br /> 닭을 넣어 2분간 데쳐낸다. <br />4. 간장 반 컵, 물엿 1/3컵, 생강술 3스푼, 들깨가루 3스푼 넣고 양념장을 만든다. <br />5. 웍에 설탕 6스푼을 넣고 중불로 끓여 카라멜화 시켜주고 카라멜이 되면 양념장을 넣고 물을 넣어 끓여준다<br />6. 양념장이 끓어오르면 데쳐낸 닭을 넣고 10분간 끓여준 뒤 감자와 당근, 청양고추를 넣고 감자와 당근이 투명해지면 양파를 넣는다. 양파가 투명해지면 불린 당면, 대파, 다진 마늘을 넣고 한소끔 끓인 뒤 홍고추, 참기름, 후추 넣어 완성한다. <br /><br />[Ch.19] 재미에 감동을 더하다, TV조선<br />★홈페이지 : www.tvchosun.com
